BARBARESCO
DOCG
VENDEMMIA
La raccolta sie effettua nel mese di ottobre
Il Vitigno
AREA DI PRODUZIONE
Vigneti tipici della zona di Barbaresco siti nei comuni di Barbaresco e Neive
Il Vino
VINIFICAZIONE
Tradizionale con macerazione delle bucce per 15-20 giorni con ausilio di rimontaggi e delestage, conduzione della fermentazione alcolica a 26-28°C e successiva fermentazione malo lattica a 18-20°C in legno
AFFINAMENTO
In vasche inox, imbottigliamento nella primavera successiva
SAPORE
Asciutto, pieno, robusto e austero
COLORE
Rosso granato con riflessi aranciati
PROFUMO
Caratteristico, etereo e gradevole
TEMPERATURA
Il vino viene servito ad una temperatura di 18 °C stappando la bottiglie alcune ore prima del consumo
In Tavola
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Selvaggina da piuma, arrosti brasati e carni alla brace, formaggi stagionati.
